ریشه زعفران

توضیحات

ریشه زعفران چیست؟

در واقع گل زعفران یک گل بنفش رنگ در دسته گیاه زنبقیان است که دارای ۶ گلبرگ و سه پرچم زرد رنگ متصل به ساقه است. در درون این گل، ۳ رشته قرمز رنگ وجود دارد که به آنها کلاله می گوییم که قسمت اصلی زعفران است اما فقط قسمت قرمز رنگ آن. هرچه پایین تر می رویم رنگ این رشته به زرد و سپس به سفید تغییر رنگ می دهد. قسمت های زرد رنگ این رشته را ریشه زعفران می نامند که خواص بسیار زیادی دارد.

خواص درمانی ریشه زعفران

زعفران یکی از بهترین گیاهان دارویی در جهان است و تعداد بسیار زیادی از خواص دارویی مختلف را در خود دارد که مصرف آن می تواند حال شما را خیلی بهتر کند. بسیاری از افراد،خواص زعفران را میشناسند و آن را به دلیل خواص بی نظیرش مصرف می کنند. همانطور که می دانید کلاله ماده ای به نام کروسین دارد که در رفع افسردگی تاثیر بسیار زیادی دارد و یکی از عوامل موثر در رنگ قرمز زعفران است. اگر دقت کرده باشید، هر چه به سمت پایین می رویم، رنگ رشته زعفران کم رنگ تر می شود.

این به دلیل این است که ریشه فاقد کروسین است و این قسمت زعفران خواص دارویی کمتری نسبت به کلاله دارد و این به دلیل کمبود کروسین و دیگر مواد مغذی در این بهش است که باعث می شود که ریشه یا خامه زعفران، خواص کمتری داشته باشد. اما این قسمت باز هم حاوی مقدایری از ویتامین های B1، B2، B6 و C می باشد که باعث می شود ریشه زعفران خواص درمانی خاصی را نیز داشته باشد. خواص ریشه زعفران عبارتند از:

1. درمان افسردگی و شادی آور
2. موثر در شادابی پوست
3. تقویت کننده معده و مثانه
4. تقویت سیستم ایمنی

5. افزایش قوای جنسی

نحوه جمع آوری ریشه زعفران

در هنگام پاک کردن زعفران که یکی از کار های مهم تا قبل از بسته بندی و استفاده از زعفران، قسمت سفید رنگ پایین خامه را از رشته زعفران جدا می کنند و کلاله زعفران با بخش زرد رنگ ریشه زعفران باقی می مانند. برای جمع آوری ریشه زعفران فقط کافی است هر مقداری که از کلاله قرمز رنگ زعفران جدا می شود را در دسته ای جدا و قسمت ریشه زرد رنگ را در قسمتی جدا قرار دهید و این روش روشی است که معمولا انجام می شود. به این روش از جمع آوری ریشه زعفران کلاله آن دختر چین گفته می شود.

طریقه مصرف ریشه

بهترین روش مصرف ریشه زعفران، ساییدن آن است. در واقع استفاده از ریشه زعفران به صورت پودر شده، می تواند برای شما خیلی راحت تر و بهتر باشد. برای ساییدن ریشه نیز باید اول آن را با حرارت ملایم یا غیر مستقیم خشک کنید تا حالت شکننده پیدا کند و سپس با سپس آن را بسابانید و پودر کنید. بعد از انجام این کار می توانید ریشه زعفران را در جای های مختلف استفاده کنید.

کاربرد های ریشه

ریشه زعفران همانطور که گفتیم، بخش ارزان قیمت تر زعفران است که خواص کمتری نیز دارد و برای رنگ دهی بیشتر باید مقدار زیادی از آن را استفاده کنید. استفاده از ریشه زعفران، صرفه اقتصادی زیادی برای همگان دارد و افراد بسیار زیادی از ریشه های زعفران برای کار های مختلف استفاده می کنند.

از ریشه زعفران در تهیه غذا هایی که به عطر و طعم زعفران احتیاج دارند استفاده می شود و غذا هایی مانند ته دیگ، شیرینی، سوپ، خورشت، شربت یا دمنوش را می توان با استفاده از خامه زعفران طعم دار کرد. علاوه بر این از ریشه زعفران در صنایع مختلف مثل داروسازی، شکلات سازی و صنایع آرایشی و بهداشتی استفاده می شود.