توضیحات
فلفل سفید یک درختچه بالا رونده و خودرو و وحشی است که در مناطق مختلف هند می روید. گل های آن سفید و به صورت سنبله و میوه آن گرد و کوچکتر از نخود، ابتدا به رنگ سبز و پس از رسیدن به رنگ قرمز تیره در می آید و به شکل خوشه ای از ساقه آویزان می‌شود.
برای به دست آوردن فلفل سفید، هنگامی که دانه ها کاملا رسیده و به رنگ کبود متمایل به قرمز تیره باشند. دانه ها را در آب قرار می دهند تا خیس بخورند. سپس تنها مغز دانه ها باقی می‌مانند که در جریان خشک شدن رنگ سفید متمایل به زرد پیدا می‌کنند.
فلفل سفید و سیاه چه فرقی باهم دارند:
فلفل سفید و سیاه، هر دو میوه گیاه فلفل در آسیای جنوبی هستند. اما در روش فرآوری با هم متفاوتند. دانه های فلفل سفید بر روی گیاه می مانند تا برسند. سپس چند روز در کیسه های آب گذاشته شده تا پوست بیرونی شان نرم شود. پس از آن، جلوی آفتاب گذاشته می شوند تا سفید شوند.
فلفل سیاه میوه نارس بوته فلفل است که سبز رنگ است. این فلفل را پخته و خشک می‌کنند تا پوستش سیاه و چروک شود. برعکس، فلفل سفید میوه رسیده بوته فلفل است که زمانی که بربوته است رنگش قرمز تیره است. این فلفل حدود ۱۵ روز در آب خیسانده می شود و بعد از آن پوستش شروع به افتادن می‌کند. وقتی که پوست می افتد، دانه سفید درون فلفل همان چیزی است که خشک شده و به عنوان فلفل سفید کامل یا پودر مورد استفاده قرار می گیرد.
فلفل سیاه و هم سفید مزه تندی دارند. زمانی که به غذا اضافه می‌شوند طعم تند و تیزی به آن می دهند. به هر حال، فلفل سیاه تندتر است و مزه خاک می دهد. از طرف دیگر، فلفل سفید مزه ای تیز و بویی تند دارد. مزه تند فلفل سفید فورا حس می‌شود. فلفل سیاه نیز ممکن است به همان اندازه تند باشد اما شما تندی آن را آرام آرام پس از جویدن متوجه می‌شوید. در واقع، این مسئله به تشخیص مزه شما نیز بستگی دارد.
فلفل سفید شکل زیبایی به سس های سفید، سوپ ها و پوره سیب زمینی می‌دهد. این کار برای اینکه ظاهر بهتری به غذاهای روشن بدهد انجام می‌شود درحالی که پوسته های قابل مشاهده فلفل سیاه ممکن است خیلی زیبا نباشند. در غذاهای چینی، تایلندی و فرانسوی، بیشتر از فلفل سفید استفاده می‌شود.
خواص ادویه فلفل سفید:
فلفل سفید از گیاهان دارویی بسیار قدیم جهان است و دارای طبع گرم و خشک می‌باشد. فلفل سفید فواید زیادی برای سلامت عمومی فرد دارد. فلفل سفید در مقایسه با فلفل سیاه ارزش دارویی بیشتری دارد. فلفل سفید به میزان زیادی در درمان های آیورودای باستانی و چینی، برای درمان آرتروز، مالاریا، یبوست، درد مفاصل، گرفتگی بینی، مسمومیت غذایی، تهوع و وبا استفاده می‌شود. فلفل سفید می‌تواند برای درمان مشکلات گوارشی، مشکلات دندان، درمان دیابت، سردردهای خفیف، سرفه، سرماخوردگی یا حتی کاهش وزن استفاده شود. فلفل سفید حتی برای مشکلات جدی مانند سرطان و مشکلات قلبی نیز راه حل‌هایی در آستین دارد! به هر حال، مهم است که فرد برای رسیدن به نتیجه مطلوب، فلفل سفید را درست و در مقادیر مناسب مصرف کند
رقیق کنندهٔ خون، ضد بلغم، ضد نفخ و ضد سرفه است.
از فلفل سفید برای تسکین درد دندان، قطره قطره آمدن ادرار، تقویت کبد، تنگی نفس، تقویت حافظه، مسمومیت و تقویت معده نیز استفاده می‌کنند.
مضرات مصرف ادویه فلفل سفید:
- استعمال خارجی فلفل سفید در زنان باردار موجب سقط جنین می‌گردد.
- افراد مبتلا به بواسیر، زخم معده، گلو درد و خارش های جلدی مجاز به مصرف فلفل سفید نمی باشند.
- زیاده روی و مصرف بی‌رویه فلفل سفید موجب سردرد، خارش پوستی می‌شود.
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.