توضیحات
کشمش و مویز که خشک شده میوه انگور می باشند با توجه به شاخص گلوکز پایین، علاوه بر تامین قند مورد نیاز بدن، با توجه به آزاد شدن تدریجی قند آن ها سطح انسولین بدن را در سطح ثابتی حفظ کرده و موجب کنترل قند خون میگردند.
در ادامه با این ماده غذایی ارزشمند بیشتر آشنا می شویم.
تاریخچه
فنیقی ها و ارمنی ها اولین اقوامی بودند که از کشمش به شکل امروز آن استفاده می کرده اند. فنیقی ها تاکستان هایی در اسپانیا و یونان داشتند، ارمنی ها هم در ایران، ترکیه و عراق به تولید کشمش می پرداختند.
تهیه و مصرف کشمش در ایران و مصر از ۲۰۰۰ سال قبل از میلاد مسیح رواج داشته است. در نقاشی های دیواری مصر مصرف کشمش در میان مردم به عنوان امری رایج به چشم می خورد. در روم باستان از آن در داد و ستد ها به عنوان یک کالای با ارزش استفاده می کرده اند، همینطور به عنوان جایزه مسابقات به برندگان اهدا می شده است.
نحوه مصرف
کشمش و مویز به تنهایی و یا همراه با سایر مغزها و خشکبار در آجیل به عنوان میان وعده یا تنقلات مصرف می شود.
همچنین در تهیه انواع دسر، کیک، و شیرینی ها به صورت گسترده استفاده می شود.
در غذاهای ایرانی به صورت خام به ماست و خیار، آب دوغ خیار اضافه می شود. همچنین به صورت سرخ شده همراه عدس پلو بسیار لذیذ می باشد.
جهت حفظ رطوبت و تازگی کشمش را در ظرف در دار و در محلی خنک باید نگهداری کرد.
از آنجایی که بخش زیادی از کشمش را قند تشکیل داده است و این قند پس از مدتی نگهداری شکل کریستالی به خود پیدا می کند، قبل از اضافه کردن به غذا بهتر است کمی خیسانده شود.
خواص کشمش و مویز
با توجه به شاخص گلوکز پایین علاوه بر تامین قند مورد نیاز بدن، با توجه به آزاد شدن تدریجی قند آن سطح انسولین بدن را در سطح ثابتی حفظ کرده و موجب کنترل قند خون میگردد.
به خاطر داشتن قند رخوت و سستی را برطرف کرده و باعث تقویت بدن می گردد.
مصرف چند عدد کشمش در هر روز باعث تقویت حافظه شده و از آلزایمر جلوگیری می کند.
پتاسیم موجود در این خشکبار باعث کاهش فشار خون می شود.
کشمش دارای آنتی اکسیدان هایی است که از تخریب سلولی جلوگیری می کند.
استفاده از این خشکبار در رژیم های کنترل وزن پیشنهاد می شود زیرا علاوه بر کنترل میزان گلوکز خون، عملکرد سیستم گوارش را بهبود داده و فشار خون را نیز تنظیم می کند.
مضرات کشمش
با توجه به مقدار بالای فیبر، مصرف زیاد آن می تواند منجر به اسهال شود.
برخی افراد ممکن است به انگور و کشمش حساسیت داشته باشند.
کشورهای تولید کننده
طبق آمار سایت nutfruit.org (مجمع بین المللی خشکبار و میوه خشک) برای سال های ۲۰۱۵ و ۲۰۱۶ کشورهای آمریکا، ترکیه، و چین بزرگترین تولید کننده های کشمش و مویز در جهان بوده اند و جایگاه بعدی متعلق به ایران بوده است. لیست کامل تولید کنندگان به شرح زیر می باشند:
- آمریکا
- ترکیه
- چین
- ایران
- هند
بزرگترین کشورهای مصرف کننده
طبق آمار سایت nutfruit.org (مجمع بین المللی خشکبار و میوه خشک) برای سال ۲۰۱۴ بزرگترین مصرف کننده های کشمش و مویز، به ترتیب آمریکا، چین و انگلستان می باشند، ایران در رده دهم این جدول قرار دارد. لیست کامل کشورهای مصرف کننده به شرح زیر می باشند:
- آمریکا
- چین
- انگلیس
- ترکیه
- آلمان
- هلند
- استرالیا
- ازبکستان
- ژاپن
- ایران
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.