ادویه فلافل

توضیحات

فلافل در اصل غذای بومی کشورهای شرقی دریای مدیترانه و کشور لبنان است. اما خاستگاه آن به زمان امپراطوری فرعون‌ها در مصر باستان برمی گردد. فلافل برای اولین بار در ایران از طریق یکی از تاجران ابادانی که همسری لبنانی داشت به ایران وارد شد و سپس از شهر آبادان به دیگر نقاط ایران راه یافت. به همین دلیل است که فلافل آبادانی و ادویه آن از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

فلافل یکی از غذاهای محبوب در بین اقشار مردم به ویژه گیاهخواران است. این غذای محبوب در هر گوشه ای از جهان به روش متفاوتی پخت می شود. به غیر از روش های پخت متفاوت، فلافل طعم های منفاوتی نیز دارد که فقط به علت تفاوت در ترکیب و میزان ادویه هاست. فلافل ترکیب تخود در آب خیس شده، جعفری، سیر و ادویه جات است.

ادویه فلافل در هر کشوری تا کشور دیگر متفاوت است. در ایران هم این ادویه با ذائقه مردم تطبیق داده شده است. اما آنچه طعم ادویه ابادان را بوشهر یا بندر عباس یا حتی تهران متفاوت می کند تفاوت در ادویه است.

معمولا ادویه فلافل آبادانی ترکیبی از گشنیز، زیره سبز، زردچوبه، ، فلفل چیلی، سیر، زیره سیاه،پودر انبه،زنجبیل،نعنا خشک،جعفری خشک،پکینگ پودر و سایر ادویه های معطر است که طعم و عطری بی نظیر را به غذای شما می دهد.این ادویه در تهیه سمبوسه نیز کاربرد دارد.

طرز پخت فلافل آبادانی:

برای پخت فلافل به روش آبادانی باید از دو روز قبل نخود ها را خیس کنید. در این مدت 3 بار آب نخود را عوض کنید. بعد از خیس شدن، اندازه آنها دو برابر خواهد شد. سپس آب آن را خالی کنید و نخود ها را بشویید سپس آنها را همراه با ادویه فلافل آبادانی، آرد نخودچی، نمک درون یک مخلوط کن یا غذا ساز بریزید. زمانی که مخلوط قوام مناسب را پیدا کرد آنها را قالب می زنیم و در روغن داغ سرخ می کنیم.